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recipe
No.5
おかざきトマトとミルクの土鍋 de パエリア
■材料
●おかざき農園フルーツトマトジュース
●といでおいたお米
●玉ねぎ
●にんにく
●エビ(尾を取って)
●ホタテ・アサリの水煮など

●固形コンソメ
●砂糖
●塩
●バター
●牛乳
トッピング用
●パプリカ 赤・黄
●チーズ(お好みのもの)
●リーフ
■作り方
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下ごしらえ。
玉ねぎ・にんにく・ベーコンをそれぞれみじんき切り(大きさを揃える)しておく。米をといでおき、ザルにあける。エビは殻をむき、塩をふって軽くもみ洗いし、汚れをとっておく。
鍋に400tの水を沸騰させ、エビを色よく茹でる。同じ湯でホタテもさっと茹でて取り出し、コンソメ1個を入れて沸騰させアクを取る。 材料を炒める。
土鍋を中火にかけ、冷たいうちにベーコンを入れる。「ジュー」という音がしだしたら、刻んだにんにくを入れ、さらに玉ねぎも入れて弱火で炒める。
玉ねぎが透明になってきたらバター10g、米を入れ底がくっつかないように手早く全体を混ぜる。2のスープを60tとトマトジュース、牛乳を加え下からかき混ぜて米を平らにならす。
 
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フタを乗せて強火にかけ、3分ほどで煮立った音がしたら弱火にして15分加熱する。 火を止めた後、更に15分蒸らす。フタをあけてチーズが余熱で溶けるように混ぜ入れ、更にホタテを入れて軽く混ぜる。 エビやパプリカのスライス、季節の野菜をあしらい仕上げに好みのチーズをのせる。